黑木耳

黑木耳又名木蛾、樹雞、云耳。菌類，為木耳科木耳的子實體。魯山特產，明代已被列為貢品。含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膠質及灰分等成分。灰分中有磷、鐵、鈣、鎂、鉀、硫、鈉及維生素，營養價值很高。它不僅是宴席珍品，又是保健品。味甘性平，可滋陰、益胃、活血、潤燥。對高血壓、高血脂、便秘等多種疾病有特殊功效。食用方法：干品泡發，清水漂洗后，葷炒、素炒、燴湯、涼拌均可。

野生黑木耳寄生于枯死的闊葉樹干上，以柞櫟樹所生為佳。人工培植，用闊葉木屑配一定比例的糖、麩、石膏等，裝入塑料袋，嚴格消毒后，注入菌種，保濕保溫。亦可櫟木上鉆孔培植。魯山一般年產在10萬公斤左右，因近年多出口國外，價格飆漲，魯山種植量有上升趨勢。在2007年第二屆中國（長沙）國際食品博覽會上榮獲金獎。