猴頭菌

猴頭菌為魯山山珍。又稱猴頭，猴頭菇、猴頭蘑。直徑可達(dá)30cm，呈扁半球形或頭狀，有無(wú)數(shù)肉質(zhì)軟刺生長(zhǎng)于狹窄或較短的柄部，刺細(xì)長(zhǎng)下垂，新鮮時(shí)白色，后期淺黃至淺褐色，子實(shí)層生刺之周圍。秋季生長(zhǎng)，多生于櫟、胡桃等闊葉樹種的立木及腐木上。魯山西山多野生，亦可人工栽培，是我國(guó)宴席上的山珍名菜，與熊掌、海參、燕窩并列為四大名菜;。其性平、味甘，助消化，利五臟，含有8種人體必須的氨基酸，能增強(qiáng)人體免疫力，可用于治療胃潰瘍、胃炎、胃癌等病癥。在2007年第二屆中國(guó)（長(zhǎng)沙）國(guó)際食品博覽會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)。

食用時(shí)將猴頭菌洗凈，用溫水漲發(fā)，或沸水滾燙，削去底部木質(zhì)部分，去掉雜質(zhì)，配以各種肉，加入佐料。以做湯為最佳，味道鮮美。