秋冬季節，我常給家人喝這湯，做法簡單，營養美味，越喝越暖和

霜降已過，冬天也就不遠了。秋末的飲食養生，依然繞不開的兩個字：滋補。民間總有諺語，“補冬不如補霜降”，認為比起冬天的進補，霜降時節的秋補會更有效果。秋末季節是進補的好時節，這時，天氣越來越涼，每天能喝碗熱湯最好不過了，既補充了營養，又能過一個溫暖舒心的寒冬。那么，秋冬進補喝什么湯？

今天就給大家分享這道做法超級簡單，美味可口又滋補的“紅棗雪豆燉豬肘”，營養豐富，全家都愛喝。不過今天這湯，不是采用一貫的“煲”的方式，而是采用的“隔水燉煮”，湯色清澈，肉質軟爛，鮮味濃郁，超級好喝。做湯有煲湯、燉湯之分，兩者分別很大。煲湯是將原料放入水中，然后把容器直接放到火上進行加熱，慢慢用文火加熱即可。不過在明火之下，湯料的香氣容易在煲的過程中流失，所以即使希望湯料再出味，也不宜煲過長的時間。

燉湯是用燉盅隔水燉，實際是用水蒸汽和開水的溫度來做為熱源做出來的湯，湯料中的營養成分能被充分地溶解到湯水中并很好地保留，而且湯料不易因加熱過久而爛散，湯清，賣相也更加清秀。還可以放入一些滋補的藥材和食物，尤其適宜秋冬季節進補吃。

無論是煲湯還是燉湯，最好一次加入足夠的水，如果中途加水將會影響味道和湯色。下面就來看看這道滋補湯的做法吧。鮮美可口，簡單到哭，你也試試吧，全家都愛喝。

【紅棗雪豆燉豬肘】

食材：豬肘 半個，紅棗 2個，雪豆 一小碗，生姜 半個，花椒 幾粒，枸杞 幾粒，黃芪 一根，百合 少許，蓮子 幾個。

制作方法：

1.將豬肘洗凈，切成小方塊，放入九陽電燉鍋的陶瓷內膽里。

2.加入適量清水，放入洗凈的花椒和生姜。

3，將燉鍋內膽放入九陽電燉鍋里，加入適量放水，插上電源，選擇煲湯程序，點擊開始。豬肘湯就開始熬制了。全程2小時30分鐘。

4.這時，將雪豆，紅棗，蓮米，百合等，洗凈。紅棗切成段。（雪豆提前浸泡一晚，更容易燉爛）

5.將洗凈的配料，一起放入九陽電燉鍋的燉盅里。蓋上蓋子，繼續燉煮。這以后，就完全不用管了，該干嘛就干嘛去。

6.時間一到，這煮粥湯就燉好了。

湯汁濃醇，湯色清澈，骨酥肉嫩，鮮味濃郁，實在太好喝了。

隔水燉的三個好處

1、保住元氣：隔水燉煮，密封性能強，能保住燉品的元氣不被揮發，更有利于人體吸收營養；

2、保留營養：隔水燉，利用100攝氏度的水溫進行煲燉、不焦不糊，最大程度保留食物的原汁原味；

3、燉出美味：隔水燉采用“底部+側邊”加熱的方式，讓內膽受熱均勻，食物更美味，湯質清澈，肉質酥爛。