煎一個豆渣雞蛋餅做早餐挺好，清香柔軟營養高，增加飽腹感！

早餐餅是一道美味的面食，以雞蛋、面粉為主要食材，加以其它輔料煎至而成。早餐餅有多種多樣的口味和制作方法，因為制作簡單方便，又增加飽腹感，非常適合用來做早餐。早餐餅香嫩柔軟，營養豐富，在食材搭配上可以隨意，放些喜歡吃的營養豐富的配料，如胡蘿卜、青菜、玉米粒、蝦仁等。

我平時做的早餐餅經常放些胡蘿卜粒，既增加食俗又提高了早餐餅的口感、味道和營養。胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、各種維生素、花青素、鈣、鐵等營養成分。多吃胡蘿卜有利健康長壽，防止血管硬化，降低血壓及減少心臟病，增強免疫功能、益肝明目、通便、抗過敏、美容容顏、預防感冒。優質胡蘿卜集中表現為“三紅一細”，“三紅”指表皮、肉質和芯柱均呈橘紅色，“一細”是指芯柱要細。體型太大的胡蘿卜最好不要挑選。

今天分享這款早餐餅是豆渣雞蛋餅，用到的主要食材是雞蛋和豆渣，雞蛋豆渣餅香嫩柔軟味道清香。豆渣是打豆漿過濾出來的，用來炒菜或煎餅非常好吃。豆渣是一種全新的營養食品，大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中，與雞蛋是很好的搭配。加上配料胡蘿卜，更增加了色澤和口感。

一起來看看具體的做法，每次打豆漿剩下的豆渣不要浪費了哦！

【食材】豆渣適量，胡蘿卜少許，鹽適量，雞蛋2個，大蔥1小段，植物油

【制作過程】

1、胡蘿卜清洗干凈后，削掉表皮，切成薄片后再切成絲，最后切成末，大蔥清洗干凈后切成末，也可以用小香蔥。

2、將雞蛋磕到大碗內，充分攪拌均勻備用，雞蛋的用量根據豆渣的多少決定，以剛好能調成粘稠的蛋糊為宜。

3、將雞蛋液、適量豆渣、蔥花和胡蘿卜末一同放入鋼盆中。

4、將所有食材混合攪拌均勻，根據個人口味放入少許鹽調味。將豆渣蛋液攪拌成糊狀，如果蛋糊太干可適當放點清水攪拌一下。

5、取平底鍋或電餅鐺加熱，刷上一層植物油，用勺子舀一勺蛋液放于電餅鐺上面，用勺背壓成扁圓形。

6、電餅鐺小火加熱，待底部成型凝固時，可以翻另一面。

7、翻到另一面后繼續小火慢煎，避免煎糊，將兩面均煎至金黃色即可。

8、清香柔軟的豆渣雞蛋餅就做好了，盛出裝盤吧！

9、將蛋餅切塊，慢慢享用吧！

【小貼士】

1、每次打豆漿剩下的豆渣不要浪費了，可以加個雞蛋，做成豆渣煎餅非常好吃。

2、可以把喜歡的食材加到面糊里，增加蛋餅的營養成份，早餐吃一張雞蛋餅再搭配上一杯熱牛奶是非常不錯的哦！